Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách

Trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn, share thức ăn cho thực khách là một trong những kỹ năng cơ bản cần phải có của nhân viên phục vụ. Có một số nguyên tắc share thức ăn cho thực khách đúng chuẩn nhân viên phục vụ chuyên nghiệp. Nhân viên phục vụ tại nhà hàng của bạn đã biết và thành thạo kỹ năng này chưa?

Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách
Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách

Share thức ăn là gì và thực hiện khi nào?

Share thức ăn được thực hiện khi thực khách order set menu (khách đoàn, tiệc cưới, bàn tiệc cho nhiều người…). Các phần ăn sẽ được phục vụ chung trong một đĩa, bát đựng lớn và mọi người trong bàn sẽ cùng dùng chung chỗ thức ăn này. Thức ăn được chia ra thành nhiều phần và chia đều vào bát cho từng người. Thông thường thì nhân viên phục vụ sẽ thực hiện share (chia nhỏ thức ăn) cho thực khách theo đúng tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng.

Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách
Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách

Hướng dẫn cách nhân viên phục vụ share thức ăn cho khách

Để thực hiện share thức ăn cho thực khách, nhân viên phục vụ cần phải có 1 dụng cụ gắp chuyên dụng (được gọi là service gear). Dụng cụ được tạo thành bởi 1 muỗng và 1 nĩa kết hợp với nhau, di chuyển thức ăn từ vị trí này sang vị trí khác theo tiêu chuẩn. Trước khi thực hiện share thức ăn, hai dụng cụ này phải đảm bảo sạch sẽ, được lau khô và có độ dài không quá chênh nhau.

Thực hiện share thức ăn bằng dụng cụ

– Để tạo thành dụng cụ, chúng ta dùng tay trái cầm lấy muỗng và đặt thân muỗng vào vị trí phía trên ngón giữa với ngón út và phía dưới ngón trỏ với ngón đeo nhẫn của tay phải. Đầu muỗng hướng ra ngoài.

– Dùng tay trái cầm lấy nĩa rồi đặt thân nĩa lên phía trên muỗng, trên cả 4 ngón tay trừ ngón cái. Đặt ngón cái lên trên nĩa, đầu nĩa hướng ra ngoài. Ngón trỏ nằm giữa có tác dụng kiểm soát sự chuyển động của dụng cụ.

Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách
Nhân viên phục vụ cần biết cách chia thức ăn cho thực khách

Lưu ý khi share thức ăn cho khách bằng dụng cụ

– Khi thực hiện share thức ăn bằng dụng cụ, nhân viên phục vụ phải lưu ý một số điểm sau. Muỗng phải được giữ chặt, cố định bằng 4 ngón (trừ ngón cái). Nĩa được di chuyển linh hoạt lên xuống, ra vào để dễ dàng gắp, nhấc thức ăn

– Tay cầm, nắm dụng cụ thoải mái , thao tác nhẹ nhàng, uyển chuyển. Gắp và phân chia thức ăn đến tất cả thực khách với khẩu phần bằng nhau. Chú ý để thức ăn gọn gàng vào các vật đựng thức ăn riêng cho từng thực khách trong bàn ăn.

Nguyên tắc cần nhớ khi share thức ăn cho khách tại nhà hàng

  1. Phục vụ thức ăn phía bên phải của khách. Chân phải hơi tiến về phía trước một chút để có tư thế phục vụ thoải mái và an toàn hơn. Không để cánh tay, khủy tay trước mặt khách.
  2. Phục vụ share thức ăn theo đúng thứ tự ưu tiên, từ trẻ em – người già – phụ nữ, hoặc phục vụ theo chiều kim đồng hồ.
  3. Luôn cố gắng để share hết thức ăn trong đĩa lớn đến tất cả thực khách, trừ một số món đặc biệt.
  4. Thể hiện thái độ lịch sự, thân thiện, giúp đỡ khách trong suốt quá trình share thức ăn
  5. Hỏi ý kiến khách trước khi share thức ăn cho các thành viên trong bàn
  6. Tuyệt đối không để tay chạm vào phần thức ăn đang được share cho khách. Gắp thức ăn nhẹ nhàng, không làm rơi vãi ra ngoài.
  7. Đảm bảo rằng tất cả các thực khách trong bàn đều đã được share thức ăn và được share đều nhau giữa các phần, trừ các trường hợp đặc biệt.

Trên đây là kiến thức share thức ăn và hướng dẫn cách share thức ăn cho thực khách trong nhà hàng mà một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cần thành thạo. Hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn trong tương lai.

ĐẦU TƯ BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN DĨA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN
CUNG CẤP BÁT ĐĨA GIÁ TỐT NHẤT TẠI XƯỞNG

ĐẦU TƯ BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN DĨA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN

ĐẦU TƯ BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN DĨA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN
ĐẦU TƯ BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN DĨA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN

ĐẦU TƯ BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN DĨA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN

BẠN MUỐN ĐẶT SẢN XUẤT BỘ BÁT ĐĨA CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN – BÁT ĐĨA BÁT TRÀNG CAO CẤP?

 LIÊN HỆ NGAY VỚI :

CTY – XƯỞNG SẢN XUẤT GỐM SỨ VIỆT NAM

Chúng tôi là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm, vật dụng gốm sứ, bát đĩa cho nhà hàng khách sạn trong nước và quốc tế.

 » Sản xuất Bát đĩa sứ, Bộ bàn ăn, Ly tách cốc sứ cho nhà hàng khách sạn theo yêu cầu

» Sản xuất chén dĩa nhà hàng số lượng lớn – mức giá sỉ tốt nhất không qua trung gian

» Sản xuất ly tách sứ, cốc cafe, bình ấm trà, chén dĩa in logo nhà hàng khách sạn

» Cung cấp gốm sứ kinh doanh, bán buôn, quà tặng, khuyến mãi quảng cáo…

» Xuất khẩu gốm sứ chất lượng sang nhiều nước châu âu, Mỹ, Nhật…

 BÁT ĐĨA BÁT TRÀNG CAO CẤP CHO NHÀ HÀNG SANG TRỌNG 


Quý khách hàng xem sản phẩm tại showroom hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua điện thoại để được tư vấn, báo giá tốt nhất!

HOTLINE / ZALO

0912 992 544

comment